Mein ostfriesischer Kartoffelsalat
In Ostfriesland isst man gerne deftig und lecker – und mein ostfriesischer Kartoffelsalat ist dafür das beste Beispiel. Er begeistert uns immer wieder mit seinem herzhaften Geschmack und seiner einfachen, bodenständigen Art. Am besten schmeckt er, wenn er einen Tag durchgezogen ist – dann verbinden sich alle Aromen perfekt und der Salat wird besonders cremig und würzig.
Ich koche oft große Portionen, besonders wenn Gäste kommen. Es freut mich jedes Mal, wenn am nächsten Tag noch etwas übrig ist – denn dann schmeckt er fast noch besser. Dieser Salat ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein Stück Heimat, das bei keiner Feier fehlen darf. Mit 2,5 kg Kartoffeln ist er ideal für große Runden – ob Familienfest, Grillabend oder Feiertagsbuffet. Alle lieben ihn – selbst Kinder, die sonst nicht so gern Salat essen.
Du benötigst:
(für ca. 10–12 Personen)
- 2,5 kg festkochende Kartoffeln
- 1 große Gemüsezwiebel
- 250 g Speckwürfel
- 2 Äpfel
- 1 kleines Glas Gewürzgurken
- 1 Glas Mayonnaise (ca. 500 ml)
- 10 hartgekochte Eier
Und so geht’s:
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, gut abkühlen lassen, pellen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, dann abkühlen lassen.
- Die Eier hart kochen, kalt abschrecken, schälen und grob würfeln.
- Gewürzgurken abgießen und in kleine Stücke schneiden.
- Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln – sie sorgen für eine leichte, fruchtige Frische.
- Die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken.
- Nun alles in einer großen Schüssel gründlich vermengen, die Mayonnaise unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat abdecken und mindestens einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
So schmeckt Ostfriesland: deftig, ehrlich und richtig lecker.
Am besten schmeckt eine original Thüringer Bratwurst dazu – außen knusprig, innen saftig.
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