Eine kulinarische Entdeckung in Nordspanien
Auf einer unserer ersten Reisen durch Nordspanien entdeckten wir ein kleines, unscheinbares Restaurant – abseits vom Mainstream, versteckt in einer schmalen Seitengasse. Es hatte zwar keine guten Bewertungen, aber es war dort so viel los, dass wir es einfach ausprobieren mussten.
Schon von weitem war uns aufgefallen, wie viele Einheimische dort saßen – sie aßen, tranken, lachten und genossen sichtlich das Essen und die Atmosphäre. Genau solche Orte sind oft die besten.
In Spanien ist es üblich, ein Menü zu bestellen. Ich entschied mich als Vorspeise für den berühmten asturischen Bohneneintopf – Fabada Asturiana. Schon der erste Löffel war ein Knaller! So etwas Herzhaftes, Wärmendes und Ehrliches hatte mir in meiner Wohnmobilküche bisher gefehlt.
Wieder zurück am Stellplatz, konnte ich nicht anders: Ohne groß zu recherchieren, habe ich diesen Eintopf einfach nach meinem Geschmack nachgekocht. Wir haben das Ganze auch in einem Video vorgestellt – und jetzt teile ich mein Rezept hier.
Diese Variante ist eine Hommage an Nordspanien – und gleichzeitig ideal für unterwegs, denn viele Zutaten lassen sich prima im Wohnmobil bevorraten.
Mein spanischer Bohneneintopf à la Wohnmobil
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 Glas weiße Bohnen (ca. 500 ml)
- 250 g Carlasa Fabada (Wurstmischung aus Speck, Chorizo und Blutwurst – erhältlich z. B. bei Mercadona, lange haltbar – perfekt fürs Wohnmobil)
- 250 g Hähnchenfleisch
- 10 mittlere Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Gemüsezwiebel oder 3 rote Zwiebeln
- 4 Möhren
- 2 mittelgroße Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, ggf. geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Fleisch und Wurst in mundgerechte Würfel schneiden. - Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren kräftig anbraten.
Hähnchenwürfel dazugeben und mitbraten.
Danach Speck, Chorizo und Blutwurst hinzufügen und alles zusammen gut anrösten. - Bohnen und Tomatenmark:
Die weißen Bohnen abgießen, hinzufügen und gut unterheben.
1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. - Köcheln lassen:
Die kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen.
Mit heißem Wasser auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.
Etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. - Finale:
Zum Schluss einen weiteren Esslöffel Tomatenmark einrühren und alles unter Hitze zu einer sämigen Konsistenz verrühren.
Tipp fürs Wohnmobil:
Die Wurstmischung Carlasa Fabada gibt’s z. B. im Mercadona – sie ist vakuumverpackt, lange haltbar und super für mobile Küchen.
Fazit:
Herzhaft, rustikal, einfach – dieser Bohneneintopf bringt das Lebensgefühl Nordspaniens direkt auf den Tisch. Und er erinnert uns jedes Mal an dieses kleine, volle Restaurant abseits des Mainstreams – an echte Entdeckungen, wie man sie nur auf Reisen macht.
Ein paar Einkauftipps:
spanisches Kochbuch
große Schlemmerpfanne
Induktionskochfeld
großer Campingtisch
weitere Rezepte
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