Ob am Atlantikstrand in Portugal, auf einem Bergpass in der Schweiz oder beim Sonnenuntergang an einem kroatischen See – eines darf auf unseren Wohnmobilreisen nie fehlen: mein selbstgemachtes Zaziki. Während der Wagen sachte im Wind schaukelt und das Abendessen auf dem Gaskocher brutzelt, rühre ich diese cremige Köstlichkeit zusammen. Er ist einfach immer dabei – unkompliziert, frisch, vertraut. Ein kleiner Geschmack von Zuhause, egal wo wir gerade sind.

Und so geht mein bewährtes Rezept:

500 g griechischer Joghurt (am besten 10 % Fett)
1/2 Salatgurke, gewaschen und grob gerieben
5 Knoblauchzehen, frisch und fein gerieben
1 EL gutes Olivenöl
1 Spritzer frischer Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Und mein Geheimnis: eine Messerspitze Kreuzkümmel

Zubereitung:

Zuerst wird die Gurke gerieben und sorgfältig ausgedrückt – besonders wichtig im Wohnmobil, wenn alles schnell zu flüssig werden kann. Der Knoblauch kommt frisch und mutig dazu – fünf Zehen, ja, das ist kein Tippfehler! Dann der cremige Joghurt, das Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer – und ganz zum Schluss mein persönliches Highlight: die Messerspitze Kreuzkümmel.

Ich gebe ihn dazu, weil er diesen leicht erdigen, warmen Ton mitbringt, der das Zaziki geschmacklich abrundet. Nicht typisch griechisch, aber für mich unverzichtbar. Er macht aus einem klassischen Dip ein kleines Aromawunder.

Alles gut verrühren und, wenn möglich, ein wenig durchziehen lassen. Auch wenn wir meist zu ungeduldig sind – oft wird gleich losgedippt, noch bevor der Tisch ganz gedeckt ist.

Zaziki ist bei uns nicht nur Beilage. Er ist Ritual. Er erinnert an Abende mit Blick aufs Meer, an Lagerfeuer, an spontane Picknicks am Straßenrand. Und obwohl sich das Land unter den Rädern ständig verändert – im Geschmack dieser Schüssel liegt eine wohltuende Konstante.

Eine tolle Kombination zum Zaziki ist mein Krautsalat.