Sizilianische Scampi Nudeln
Ein Stück Mittelmeer auf dem Teller
Immer wieder, wenn wir in einem fremden Land unterwegs sind, suche ich nach Rezepten, die perfekt für die Campingküche geeignet sind – einfach zuzubereiten, mit wenigen Zutaten und trotzdem voller Geschmack.
Auf Sizilien habe ich gelernt, wie man unglaublich schmackhafte Scampi-Nudeln kocht. Was mich daran immer wieder begeistert, ist die Einfachheit der Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Teller bringt.
Das Grundgericht lässt sich wunderbar variieren: Man kann unterschiedliche Nudelsorten verwenden oder es sogar mit Muscheln ergänzen. Doch schon die einfache Variante ist ein echtes Highlight – besonders, wenn man nach einem Reisetag vor dem Wohnmobil sitzt und den Duft von Knoblauch, Meer und Pasta in der Luft hat.
Und so mache ich meine Scampi-Nudeln.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg frische oder gefrorene Scampi
- 400–500 g Nudeln (z. B. Spaghetti oder Linguine)
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 getrocknete Peperoni
- 1 Lorbeerblatt
- 1–2 TL Tomatenmark
- Salz
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- Scampi vorbereiten
Bei frischen oder aufgetauten Scampi entferne ich zuerst die Schale. Danach werden sie kurz mit frischem Wasser abgespült.
Anschließend entferne ich den Darm. Dafür mache ich einfach einen kleinen Schnitt am Rücken – dann lässt sich der Darm problemlos herausziehen.
Die geschälten Scampi stelle ich zunächst beiseite.
- Aromatischen Scampi-Sud kochen
Die gewaschenen Schalen werfe ich nicht weg. Stattdessen koche ich sie in Salzwasser aus. So entsteht ein wunderbarer, aromatischer Sud.
Zum Wasser gebe ich außerdem ein Lorbeerblatt. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Der Sud darf nun etwa 2 Stunden leicht köcheln, damit sich das volle Aroma aus den Schalen löst.
Danach entferne ich die Schalen und habe eine fantastische Basis für das Gericht.
- Nudeln im Scampi-Sud kochen
Jetzt kommen die Nudeln direkt in den Sud.
Während sie garen, nehmen sie bereits den Geschmack der Scampi auf – das ist das kleine Geheimnis dieses Gerichts.
Wenn die Nudeln bissfest sind, nehme ich sie aus dem Sud. Einen Teil der Flüssigkeit bewahre ich auf.
- Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Olivenöl und brate darin:
- Zwiebeln
- Knoblauch
- getrocknete Peperoni
kurz an, bis alles duftet.
Dann gebe ich die Nudeln dazu und lasse sie leicht anschmoren.
- Soße entstehen lassen
Nun lösche ich die Nudeln immer wieder mit etwas vom Scampi-Sud ab.
Zwischendurch rühre ich ein wenig Tomatenmark unter. Dadurch bekommt die Soße eine leichte Bindung.
Unter ständigem Rühren reduziere ich den Sud so lange, bis eine schöne, leicht cremige Soße entsteht.
Jetzt kann man noch einmal mit Salz abschmecken.
- Scampi garen
Zum Schluss hebe ich die rohen Scampi unter die heißen Nudeln.
Durch die Hitze der Pasta garen sie ganz sanft und bleiben wunderbar zart.
Servieren
Sobald die Scampi gar sind, kann das Gericht sofort serviert werden.
Am schönsten ist es natürlich draußen vor dem Camper – mit einem Glas Wein und dem Gefühl, ein kleines Stück Mittelmeer auf dem Teller zu haben.
Wir wünschen euch einen guten Appetit!
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